Receita de Bolo Naked Cake É de casa 22/03/2025 Receita Bolo Frutas Vermelhas
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Geléia de Frutas Vermelhas É de casa 22/03/2025 Recheio de Bolo Que Seja Doce
Confeiteira ensina receita de recheio de frutas vermelhas para bolo, sim, o programa é de casa mostrou a receita de geléia de frutas vermelhas. Acesse www.receitas.com e veja também receita de bolo
bolo de baunilha com recheio de cheesecake e geleia de frutas vermelhas
Receita de brigadeiro branco com cream cheese cheesecake Recheio de bolo campeão Bolo Perfeito de massa branca e recheio de cheesecake de frutas vermelhas www.receitas.com Bolo
Ingredientes
Massa do bolo
4 ovos grandes
100 gramas de manteiga em ponto de pomada sem sal
275 gramas de açúcar refinado
275 gramas de farinha de trigo peneirada
170 mililitros de iogurte natural integral
80 gramas de óleo (milho, canola ou algodão)
10 gramas de extrato de baunilha ou essência
10 gramas de fermento químico em pó
Ingredientes
Calda
250 gramas de açúcar refinado
500 gramas de água
pasta de baunilha a gosto
Ingredientes
Recheio
395 gramas de leite condensado integral 8% de gordura
400 gramas de creme de leite UHT de 17% a 20% de gordura
60 gramas de chocolate branco
300 gramas de cream cheese culinário
Ingredientes
Geleia de frutas vermelhas
500 gramas de frutas vermelhas
100 gramas de açúcar refinado
1 limão-tahiti (caldo)
1 colher de café de pectina
Ingredientes
Ganache cremosa
600 gramas de chocolate branco em gotas
600 gramas de chocolate branco fracionado para cobertura
300 gramas de mistura para chantilly
dióxido de titânio
água
corante alimentício em gel nas cores rosa cereja, rosa e marrom
Modo de Preparo
Massa do bolo
1
Preaqueça o seu forno em 180°C se for a gás ou 160°C se for elétrico ou convecção.
2
Unte as formas com spray desmoldante e papel manteiga no fundo da forma. Pode ser com óleo se não tiver o spray.
3
Separe todos os ingredientes.
4
Na batedeira, com o globo, bata a manteiga com o açúcar até amaciar e formar um creme fofo.
5
Diminua a velocidade e acrescente os ovos, um por um. Bata por uns 2 minutos. Pare de bater e limpe as laterais e o fundo do bowl com uma espátula.
6
Volte a bater e acrescente o óleo e a baunilha. Bata somente para homogeneizar.
7
Ainda na velocidade mais baixa da batedeira, vá adicionando a farinha com o fermento e o iogurte, intercalando até acabarem. Não bata muito. Somente o necessário para misturar.
8
Após incorporar o fermento e o iogurte, distribua a massa igualmente em 4 formas de 15 centímetros de diâmetro.
9
Assar por volta de 15 a 25 minutos. Dependerá da potência do forno. Ficar de olho até o bolo crescer. Assim que o palito sair limpo, está pronto.
10
Deixar descansar por uns 10 minutos e desenformar.
Modo de Preparo
Calda
1
Colocar a água e o açúcar na panela e deixar ferver por aproximadamente 3 minutos. Depois de pronta, acrescentar a baunilha. Deixar esfriar.
Modo de Preparo
Recheio
1
Coloque em uma panela o leite condensado, creme de leite e o chocolate branco.
2
Mexa bem e leve ao fogo médio, mexendo sempre até o ponto de bloco, que é quando se pega um pouco do recheio e ele caia da colher sem escorrer, mas caia em blocos.
3
Quando estiver pronto, mexa bem com um fouet, para tirar o ar quente. Coloque em um recipiente e coloque um plástico em contato com o recheio. Deixe esfriar.
4
Quando o recheio estiver frio, pegue o cream cheese e bata com o batedor de raquete, até deixar bem lisinho.
5
Acrescente o recheio de chocolate branco que já deve estar frio. Bata somente para misturar os dois.
Modo de Preparo
Ganache cremosa
1
Coloque a cobertura e o chocolate em um recipiente grande e levar para o micro-ondas de 30 em 30 segundos até chegar em 35 graus Celsius e estiver tudo derretido. Mexendo sempre.
2
Após, iremos verter sobre o recipiente o creme tipo chantilly. Ele deve estar na temperatura ambiente, média de 24 graus Celsius. Mexa bem até ficar bem homogêneo.
3
Diluir o dióxido de titânio em pouca água e colocar na ganache para deixá-la branca.
4
Colorir com rosa (quanto baste) e 1 gota de marrom a nossa ganache.
5
Quando o bolo estiver gelado, colocar a ganache em um saco de confeitar e cobrir o bolo.
6
Para espatular, precisamos de uma bailarina. Utilizar uma espátula de inox para alisar o bolo, e um soprador térmico para ajudar na espatulagem.
7
Utilizamos um bolo fake, de 20 cm de diâmetro e 15 de altura. Colocamos a ganache no saco de confeitar e passamos a ganache e espatulamos ele também.
8
Transferir o bolo fake para uma boleira, que deve ter 30 cm de diâmetro. Colocar por cima o bolo comestível, já espatulado também.
9
Para a decoração, utilizar papel de arroz tailandês. Cortar ele em tiras, pedaços aleatórios. Pegar uma bacia, colocar água e algumas gotas de corante rosa.
10
Nessa água, colocar o papel arroz tailandês para hidratar, após ele ficar bem molinho, escorra na mão e moldar em um tapete de silicone no formato que desejar. Utilize em alguns arames florais para poder colocar no bolo.
11
Coloque sobre um tapete de silicone e levar pro forno a 100°C por aproximadamente 30 minutos ou até estar seco.
12
Com papel de arroz tradicional, iremos fazer borboletinhas, recortar, pintar com corante aveludado alimentício rosa e colar somente o meio em um arame floral com uma misturinha de água e glicerina líquida.
13
Com pasta de açúcar, abrir e cortar com o cortador redondo e 2,5 e 4, usar um boleador e bolear as extremidades. Fazer a mini rosinha colando as pétalas uma por uma.
14
Após as decorações já prontas, e o bolo estar montado um sobre o outro, faremos um caminho com as esculturas do prato até o topo. Entre algumas caminhas iremos colocar as borboletas e as mini rosinhas.
15
Finalizar o bolo com pó dourado, diluído em álcool de cereais nas extremidades das esculturas e nas borboletinhas.
Modo de Preparo
Geleia de frutas vermelhas
1
Em uma panela, coloque todos os ingredientes. Mexa bem e deixe cozinhar até reduzir e virar uma calda grossa. As frutas irão cozinhar no seu próprio líquido. Se não tiver a pectina, não é necessário colocar.
2
Depois de pronta, reserve.
Modo de Preparo
Montagem
1
Com uma forma de 15 centímetros de diâmetro, colocar um acetato de 15 centímetros de altura e 45 centímetros de comprimento dentro da forma. Passe desmoldante para não grudar.
2
Coloque o primeiro 1 disco de massa, 20 gramas de calda, 180 gramas de recheio e 50 a 80 gramas de geleia. Repita até acabar a massa. Leve para a geladeira.
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